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木子吉他

岁月极美,在于她的必然流逝:春花,秋月,夏日,冬雪。

 
 
 

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果冻布丁[转]  

2010-07-10 19:58:22|  分类: 悠闲食尚 |  标签: |举报 |字号 订阅

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­★ 酸酸甜果冻

果冻布丁 - 木子吉他 - 木子吉他准备:纯牛奶200mlQQ11粒(数量多少决定果冻的软硬程度),葡萄干少许(可不放)。­

将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器­内,撒入少许葡萄干,冷却后放入冷藏室。­

若是晚上做,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。­

真得不错哦!奶味十足,果冻又嫩嫩的。好好吃的。­

有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。­

香香的牛奶果冻果冻布丁 - 木子吉他 - 木子吉他

材料准备: 牛奶、一包棉花糖(袋装,超市均有售)、水果(种类不限,依个人喜好)­

制作方法: ­1、将牛奶倒入锅内加热­

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化­

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用­

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5、三小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!­

这道冰淇淋奶酪的特点是:­

1、制作方法简单­

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。(也可在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)­

港式甜点双皮奶­果冻布丁 - 木子吉他 - 木子吉他

准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。­

1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。

2、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。

3、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。

4、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。

5、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。

6、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。

特点:双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还可把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,依据个人口味自己创意啦。­

­

草莓豆腐奶果冻布丁 - 木子吉他 - 木子吉他

材料:­嫩豆腐1块、草莓450克、蛋白2个、鲜奶1/4杯、奇异果1个、炼奶少许­

调味料:­盐半茶匙、生粉半汤匙、草莓香油数滴­

步骤:­1、将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶放入搅拌机内拌匀,取出混和­

调味料放入碟内,上层饰以草莓及奇异果后放进微波炉内,高火煮3分钟即成。

2、取出后倒去水分,淋上少许炼奶。­

柳橙果皮冻­

材料:­1.柳橙皮1个、水570­

2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。­

步骤:­1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。­

2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。­

3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至5060℃,然后注入果壳中,待凝固即可。­

小秘诀:­1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。­

2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。­

3.此道小点不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道口感,让人暑气全消。

杏仁豆腐­

材料:­1.鲜奶450克、鲜奶油50­

2.糖60克、琼脂15大匙­

3.杏仁露2大匙­

4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙­

步骤:­1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。­

2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。­

3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。­

小秘诀:1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。­

2.另一种吃法为加糖水及水果丁。­

松软可口的蒸烤布丁­

材料:­1.焦糖:细砂糖100克、热水35­

2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。­

步骤:1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。­

2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。­

3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约5060℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。­

4.烤盘底部加温水,炉温150℃170℃高火中下层,烤约3035分钟即可。­

小秘诀:1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。­

2.烘烤时间视模具大小而定­

酸梅汤­果冻布丁 - 木子吉他 - 木子吉他

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料,采用乌梅为原料。乌梅气平,味酸,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦,安心补中,治痢截疟,生津止渴,消痰益精。­

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种:一种是选择新鲜的杨梅,以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水,煮沸,然后加入杨梅,再次煮沸后,依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开,沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。­

冰镇酸梅汤做法一­

1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。­

2、在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。­

3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。­

4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。  

5、自然凉后,放入冰箱冰镇。­­

做法二­

原料配方:乌梅8公斤 、砂糖50公斤、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。­

制作方法­

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。­

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。­

3. 混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。­

4. 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。

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